一、 餐饮单位为什么要申办卫生许可证？
1、申办卫生许可证的法律依据。
（1）《中华人民共和国食品卫生法》第二十七条（1995年10月30日）
（2）《餐饮业食品卫生管理办法》第五条（2000年1月16日
卫生部令第10号）
（3）《湖南省卫生许可证发放管理办法》（湘卫防发[1997]12号）
二、餐饮单位如何申办卫生许可证？
1、餐饮单位办证条件
（1）具备相应的法律、法规、规章及卫生检查、要求的生产经营条件；
（2）生产经营人员已取得有效的健康体检和卫生知识培训合格证；
（3）有健全的卫生管理机构和卫生制度，配备了专（兼）职卫生专干；
（4）生产经营的原料、工具及相关用品均符合卫生标准和要求。
2、餐饮单位办证程序
（1）餐饮单位向长沙市卫生局提出正式申请，领取、填写卫生许可证申请书，并提供有关资料。
（2）长沙市卫生局进行初步审查，作出是否受理的决定。
（3）长沙市卫生局对作出受理决定的餐饮单位的申请书及有关材料转交长沙市卫生监督所。
（4）长沙市卫生监督所场所监督科派两名以上卫生监督员依法进行现场和资料审查，提出是否同意颁发卫生许可证的结论，制作呈报文书。
（5）审查合格的报市卫生局领导审批后发放卫生许可证。
三、餐饮单位卫生许可证的管理：
1、餐饮单位卫生许可证的有效期限：有效期为四年，每年核证一次。
2、有效的卫生许可证由正本和副本组成。
3、卫生许可证遗失、毁损、单位迁址、变更单位名称和法定代表人等都必须及时办理补证、变更手续。
4、任何单位和个人不得出借、倒卖、涂改、伪造卫生许可证。
四、如何对违法生产经营者进行处罚
1、什么情况下吊销卫生许可证？
见《中华人民共和国食品卫生法》第三十九条，第四十一条，第四十二条，第四十三条，第四十五条之规定。
2、什么情况下注销卫生许可证？
发生下列情况之一的即可注销其卫生许可证：
（1）逾期未申请办理复验换证；
（2）复验不符合卫生要求且逾期未按卫生监督机构要求改进或改进后仍不合要求的；
（3）自行歇业或停止营业6个月以上的；
（4）被工商部门注销或吊销营业执照的；
（5）因其他原因需终止卫生许可项目的。
3、哪些情况按未取得卫生许可证查处：
（1）卫生许可证超过有效期限；
（2）擅自超越或变更卫生许可证上核定的内容从事生产经营；
（3）取得卫生许可证后未经卫生行政部门批准而擅自进行改建、扩建的。
4、怎样对未取得或伪造和涂改及出借卫生许可证进行生产经营者进行处罚？
见《中华人民共和国食品卫生法》第四十条之规定。